Khổ qua (400g - 500g)

Khổ qua còn được gọi là mướp đắng, là loại cây ăn quả có vị đắng, tính hàn, được sử dụng như một loại rau củ dùng trong chế biến món ăn. Khổ qua có nhiều công dụng tuyệt vời như thanh nhiệt, giải độc, giải sốt, giải cảm, tăng cường sức đề kháng. Mặc dù có vị đắng khó ăn nhưng khổ qua vẫn được nhiều người ưa chuộng trong việc chế biến món ăn hằng ngày. 

Cách sơ chế
- Khổ qua sau khi mua về rửa sạch với nước, thái khổ qua làm đôi hoặc làm ba rồi dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần lõi trắng bên trong vì đây là phần chứa nhiều vị đắng nhất.
- Thái khổ qua thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm với thau đá lạnh và ít muối cho đến khi tan hết đá rồi rửa lại với nước. Nếu không có thời gian để ngâm đá thì có thể vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ khổ qua để bỏ bớt vị đắng. 
- Ngoài ra, bạn cũng có thể trụng sơ khổ qua trong nước sôi ở nhiệt độ cao. Sau đó rửa sơ với nước lạnh.
Các món ăn chế biến từ khổ qua
Khổ qua không chỉ chế biến thành nước ép, trà khổ qua,... mà còn kết hợp với trứng, thịt heo, chả cá,... để nấu thành những món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng cho gia đình. 
- Canh khổ qua nhồi thịt heo 
- Khổ qua xào trứng
- Khổ qua cà ớt 
Những lưu ý khi ăn khổ qua
Mặc dù khổ qua là loại quả tốt cho sức khỏe, nhưng ăn nhiều khổ qua sẽ gây ra các triệu chứng như giảm huyết áp, đau đầu, chóng mặt, đầy hơi,...  Vì thế, những bệnh nhân mắc bệnh gan, huyết áp thấp, hệ tiêu hóa kém nên cân nhắc khi sử dụng. Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai, khổ qua được coi là tác nhân gây kích thích tử cung và sinh non. Ngoài ra, phụ nữ cho con bú cũng không nên dùng vì trong khổ qua có một số thành phần không tốt có thể bị truyền qua sữa mẹ.