Đậu hũ mơ trắng

Đậu mơ Hà Nội hay đậu phụ làng Mai Động là “vua” trong các loại đậu phụ, Hà Nội có nhiều thứ quà vặt khắc ghi vào tuổi thơ của rất nhiều người. Đó là sấu chua, nem rán, cốm xanh, xôi khúc.., và chắc chắn là không thể bỏ qua món đậu mơ đậm nét dân dã và ôn hòa không nơi đâu có được. Để làm được những khuôn đậu phụ thương hiệu “đậu mơ” chất lượng thì các công đoạn đòi hỏi người làm phải rất kỳ công và khéo léo. Từ công đoạn đầu tiên là xay đậu nành, ngâm và nấu để lấy nước đến khi đậu tương kết tủa thành bánh có màu vàng nhạt và ép bánh vào khuôn đều được tiến hành rất nghiêm ngặt. Chỉ cần nhìn miếng đậu phụ mơ Mai Động có màu trắng mịn, mềm mại, kích thước nhỏ, bìa đậu phụ không được thẳng, mà theo lối “vuông thành cong góc” là bạn có cảm nhận được sự khác biệt so với những loại đậu phụ khác.